Hi Roland!
Ja, iCab kann es auch.
Der Unterschied zu den Gecko-Browsern (Firefox usw.) ist aber nur, daß die Dateien beim Specihern mit zip gepackt werden, und das ist ja ein weit verbreitetes Packformat. Praktisch, aber der Unterschied ist also klein, denn zippen und entzippen kann man ja theoretisch alles.
Die Übersicht ist zwar besser, aber ob nun ein File oder ein File und einen Ordner dazu - mir ist's recht egal. Verstreut sind die Dateien ja eigentlich auch bei Firefox nicht.
Wenn man v.a. mit iCab unterwegs ist, ist's schon angenehm, keine Frage. Will oder muss man ständig andere Browser einsetzen, würde ich persönlich die ungepackte Speicherung vorziehen.
Aber andererseits: Pfiffig ist iCab schon, man sollte nur
einen Aspekt berücksichtigen, damit das mit dem Entpacken auch klappt.
Jedenfalls habe ich mir jetzt mal die aktuelle iCab-Version gezogen. Danke für die Erinnerung, wollte ich schon länger machen.

Noch eine Antwort zu Safari:
Nein, da kann man leider gar nichts einstellen, bzw. nur ob man die blanke HTML-Datei speichern will oder eben die ganze Seite als Archiv (was eben nicht immer funktioniert).