Die Angaben "hinzugefügt am" und "zuletzt geöffnet am" gehören — anders als die anderen Zeitangaben, wie z.B. "erstellt am" — nicht zu den Daten, die offiziell bei jeder Datei abgespeichert sind.
Diese Angaben werden von Spotlight ermittelt. Bei allen Dateien, die nicht von Spotlight erfasst werden, d.h. auf "fremden" Datenträgern oder in der Spotlight-Privatsphäre, fehlen diese Zeiten. Auch bei Dateien, mit denen Spotlight aus irgendeinem Grund Schwierigkeiten hat, können die Daten fehlen, z.B. weil ein Drittanbieter-Spotlight-Plugin behauptet, die Datei wäre ungültig.
Und ja, das soll wohl "hinzugefügt zu diesem Ordner" bedeuten, aber Genaues weiß man nicht, da Apple das nicht sauber dokumentiert.